Почему Айфон пишет, что память заполнена, хотя память есть?
Она занята кешами программ, кешами системы, недокачанным контентом и свернутыми программами. после сброса, основная масса кешей - удаляется. Свернутых программ - нет. Вот и место освобождается....
Ваши 3Гб - это разница между максимумом и тем, что занято программами/контентом в хранилище, так сказать, на постоянной основе. Но есть еще куча всего, что требует место в реальном времени. К примеру - свернутый сафари с кучей открытых сайтов имеет очень объемный кеш.
О приложении мордобука лучше вообще не говорить. Вотсап любит очень много места занимать. Не все разработчики пишут программы так, чтобы они нормально следили за занимаемым во время работы местом.