Баклажаны на зиму квашеные с капустой - рецепт и способ приготовления блюда
Чтобы приготовить баклажаны на зиму квашеные с капустой, вам понадобится:
баклажаны – 1.5 кг морковь – 100 г капуста – 400 г чеснок – 2 зубчика перец сладкий – 2 шт. перец чили – по вкусу соль – 70 г вода питьевая очищенная – 1,5 л
Как приготовить баклажаны на зиму квашеные с капустой:
1. Баклажаны выбираем приблизительно одинаковыми по размеру, тщательно моем их проточной водой, удаляем плодоножки и в нескольких местах выборочно прокалываем вилкой.
2. Далее ставим воду кипятиться, выкладываем в нее баклажаны и, как только вода закипит, выключаем огонь и оставляем их в воде на 5 минут.
3. Теперь мелко режем капусту, измельчаем предварительно очищенные зубчики чеснока, режем перчик, все перемешиваем, солим и оставляем настаиваться.
4. Теперь готовим рассол: для этого в воде растворяем необходимое количество соли и доводим ее до состояния кипения.
5. Баклажаны остужаем и разрезаем пополам. Далее фаршируем их овощами, складываем вместе две половинки и заматываем их ниткой.
6. Складываем баклажаны в глубокую миску и заливаем их рассолом. Далее закрываем крышкой, кладем на нее какой-нибудь груз и оставляем на трое суток настаиваться. Помещение должно быть теплым. Через 3 дня баклажаны будут полностью готовы. Их можно есть сразу или спрятать в холодильник для дальнейшего хранения.
