Баклажаны жареные с овощами на зиму - рецепт и способ приготовления блюда
Чтобы приготовить баклажаны жаренные с овощами на зиму, вам понадобится:
Ингредиенты указаны на 5 кг баклажанов: масло растительное – 800 мл морковь – 400 г лук репчатый – 200 г петрушка – 3 пучка корень сельдерея – 200 г соль – по вкусу черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить баклажаны жаренные с овощами:
1. Баклажаны сначала моем, отрезаем у них плодоножки и бланшируем их поочередно в кипящей соленой воде (на 1 литр воды необходимо добавить примерно 50 грамм соли).
2. Затем нарезаем их кружками толщиной в 2 см и обжариваем в растительном масле минут 10.
3. Посыпаем сверху черным молотым перцем и укладываем плотненько в пол-литровые банки, чередуя баклажаны с кусочками сельдерея, кружочками лука, моркови и измельченной петрушкой.
4. Сверху заливаем растительным маслом, в котором жарились баклажаны.
5. Накрываем банки крышками, ставим их в горячую воду пастеризоваться на 15 минут, после чего закручиваем.
