Баклажаны с корейской морковью на зиму - рецепт и способ приготовления блюда
Корейскую морковку некоторые люди недолюбливают, считая ее вредной для желудка из-за высокой кислотности. Это так и есть, если идет речь об употреблении только этого блюда. В сочетании с другими продуктами морковка усиливает секрецию желудочного сока, улучшает пищеварение, поэтому ее рекомендуют подавать к мясным и жирным продуктам. Кроме того, в моркови сохраняется множество витаминов, в том числе витамин А, необходимый для хорошего зрения и красивой кожи. В составе домашней заготовки с баклажанами морковка по-корейски абсолютно безвредна, хотя употреблять ее без меры тоже не стоит.
Чтобы приготовить баклажаны с корейской морковкой на зиму, вам понадобится:
баклажаны – 3 кг болгарский перец – 1 кг морковка среднего размера – 4 шт. масло подсолнечное – 300-500 мл (я беру 400 мл) приправа: чеснок – 200 г сахар – 100 г уксус 9%-ный — 50 мл приправа для корейской морковки – 1 пачка рассол: вода – 2,5 л соль – 200 г
Как приготовить баклажаны с корейской морковкой на зиму:
1. Баклажаны почистим и нарежем небольшими брусочками.
2. Отвариваем в рассоле 7 минут, остужаем.
3. Перец нарежем соломкой, морковь натрем на терке для корейской морковки. Тушим морковь и перец в масле до мягкости (примерно 10-15 минут) и даем остыть.
4. Смешиваем баклажаны, морковь, перец, добавляем измельченный чеснок, уксус, сахар, приправу для морковки и ставим в прохладное место (я, например, убираю в холодильник) на 12 часов.
5. Затем плотно раскладываем по банкам (получается 7 баночек по 0,5 литра) и стерилизуем 40 минут.
6. Закатываем, укутываем и оставляем до остывания.
Баклажаны с корейской морковью на зиму полностью готовы!
