Огуречный сок с пряностями - рецепт и способ приготовления блюда
Огуречный сок с пряностями – вещь необычайно вкусная, а главное, совершенно необходимая в наших российских условиях. Вспоминается анекдот: профессор студенту на экзамене: «Так что мы импортируем из Индии?» Студент молчит. Профессор: «Ну, вот что вы пьете по утрам?» Студент: «Неужели и рассол импортный?» Но это так, к слову. Огуречный сок с пряностями готовят из огурцов, которые нельзя использовать для других видов переработки: переросших, недоразвитых, неправильной формы или имеющих механические повреждения.
Огуречный сок с пряностями готовится из следующих ингредиентов: • огурцы – 13-15 кг • соль – 100-180 г • семена укропа и/или тмина — 35-50 г • корень хрена – 10-20 г • черный перец – 1-2 г • душистый перец – 1-2 г • острый красный перец – половина стручка
Огуречный сок с пряностями готовится следующим образом: 1. Тщательно вымойте огурцы, нарежьте их на кусочки, вымочите в подсоленной воде (рассол из расчета 20 г соли на 1 л воды), промойте и измельчите. 2. Отожмите огурцы, профильтруйте полученный сок, добавьте по вкусу соль из расчета 100-180 г на 10 л сока. 3. Хрен и перец вымойте, мелко нарежьте, смешайте с сухими приправами и разделите на части в зависимости от количества и размера бутылок или банок. 4. Разложите приправы по бутылкам или банкам и залейте соком так, чтобы он не доходил 6-8 см до краев горлышка. Поставьте в теплое место (температура 18-20 °С), а через 2-3 дня, когда сок перебродит, перенесите бутылки в холодное место (температура около 0 °С) и укупорьте после охлаждения.
Источник: www.1001eda.com
Видео рецептов:
Польза огуречного сока
Огуречный лимонад
----------------------------------
Смотрите еще хорошие рецепты из огурцов и других овощей:
